• Lo Scalpo
Un esempio della vita scout sono i giochi,uno tipo è lo scalpo, o lotta allo scalpo,le regole sono
semplici:consiste nell'infilare il proprio fazzolettone (o un altro pezzo di stoffa) nella cintura o nei
pantaloni, e cercare di togliere il fazzolettone (ovvero lo "scalpo") degli avversari senza far prendere il
proprio.
• Maestro dei Nodi
Il maestro dei nodi conosce tutti i
nodi che servono per legare
oggetti o per il cappio impiccarsi.
Un bravo maestro dei nodi deve
sapere :
come fare ogni tipo di legatura e
conoscerne l'utilizzo;
Conoscere
tutti i nodi che servono a un
campo;
Conoscere lo scopo di ogni nodo che
conosce e Saper realizzare delle costruzioni con le
competenze da lui acquisite.
Un maestro dei nodi decide con attenzione i nodi da
utilizzare e anche le qualità che devono avere.
Non ti scoraggiare se non riesci subito in quello che
fai, sappi che i nodi hanno bisogno di tempo per
essere imparate con cura.
Le prime volte fatti aiutare da qualcuno che ha più
esperienza nei nodi come per esempio un maestro di
specialità.
• Colomba al Cioccolato
Oggi vogliamo proporvi una golosissima versione di questo dolce... vi sveleremo tutti i segreti per
preparare una buonissima colomba al cioccolato in maniera artigianale! Al posto dei canditi e della
croccante glassa alle mandorle, tante gocce di cioccolato saranno inglobate all'interno del soffice
impasto ed una generosa copertura al cioccolato fondente ricoprirà il tutto rendendo la colomba
irresistibile! Soltanto grazie alla lunga lievitazione riuscirete ad ottenere una consistenza perfetta, un
gusto ed un profumo unico, che vi regaleranno una grande soddisfazione!
Ricetta:
INGREDIENTI PER IL PRIMO IMPASTO
• Farina Manitoba 140 g
• Latte intero a temperatura ambiente 40 g
• Acqua a temperatura ambiente 100 g
• Lievito di birra fresco 15 g
PER IL SECONDO IMPASTO
• Farina Manitoba 100 g
• Zucchero 20 g
• Burro a temperatura ambiente 20 g
PER IL TERZO IMPASTO
• Farina Manitoba 210 g
• Zucchero 120 g
• Uova (circa 2 medie) 112 g
• Burro a temperatura ambiente 80 g
• Sale fino 10 g
• Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Scorza d'arancia 1
PER LA GLASSA
• Cioccolato fondente 250 g
• Panna fresca liquida 80 g
• Nocciole tritate q.b.
Tempo di cottura: 60 minuti
La dose qui mostrata è per 10 persone
Preparazione:
PREPARAZIONE 1° IMPASTO
Per preparare la colomba al cioccolato iniziate a realizzare il primo impasto. Versate in una ciotola la
farina setacciata.
Poi in una brocca versate il lievito di birra fresco, il latte a temperatura ambiente e
anche l’acqua. Mescolate con una marisa per far sciogliere il lievito. Versate a filo i liquidi nella farina
mescolando sempre con la spatola, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo .
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 3 ore a una temperatura di 27-30 c°.
PREPARAZIONE 2° IMPASTO
Una volta che il primo impasto sarà lievitato, trasferitelo nella ciotola di una planetaria, dotata di gancio e
unite lo zucchero . Azionate la macchina e incorporate la farina poco per volta .
Solo quando sarà perfettamente assorbita potrete aggiungere il burro morbido, un pezzetto alla volta .
Continuate a lavorare l'impasto fino a che sarà ben incordato, quindi trasferitelo su un piano da lavoro e
aiutandovi con un tarocco lavoratelo per qualche istante.
In ultimo date all'impasto una forma sferica e trasferitelo all'interno di una ciotola di vetro, coprendolo
sempre con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare nuovamente, in forno spento solo con la luce
accesa o comunque a una temperatura compresa tra i 27° e i 30° per almeno 2 ore e mezza, o fino a
che non avrà raddoppiato nuovamente il suo volume.
PREPARAZIONE
COME PREPARARE LA COLOMBA AL CIOCCOLATO
Trascorso questo tempo occupatevi di realizzare il terzo impasto: versate il 2° impasto lievitato nella
ciotola della planetaria 1e unite lo zucchero . Montate il gancio, azionate la macchina a velocità
moderata e quando lo zucchero sarà stato completamente assorbito versate la farina poco per volta e
lasciatelo incorporare.
Quindi unite lentamente anche le uova fino a che non saranno ben assorbite, aggiungete il sale e in fine
la scorza grattugiata di un'arancia .
Unite il burro morbido poco per volta aspettando che il pezzetto si sia assorbito prima di aggiungerne un
altro. Una volta finito di aggiungere il burro versate le gocce di cioccolato e continuate a lavorare fino a
che non saranno ben incorporate. Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, appiattitelo
delicatamente con le mani e dategli delle pieghe di rinforzo portando i lembi esterni della pasta verso
l'interno.
Una volta date le pieghe di rinforzo conferite all'impasto una forma sferica e trasferitelo all'interno di una
ciotola di vetro, coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero a maturare per 20 ore,
trascorso questo tempo tiratelo fuori dal frigo e ponetelo in forno spento con luce accesa per circa 3-
4 ore.
PER FORMARE E CUOCERE LA COLOMBA
Terminata quest'ultima fase, trasferite l'impasto su una spianatoia: risulterà piuttosto idratato . Se
necessario, potete infarinarvi leggermente le mani per lavorarlo, ma non dovrete aggiungere troppa
farina per evitare di far indurire troppo l'impasto. Allargatelo delicatamente con le mani e dividete
l'impasto in due parti: una da circa 400 g, che servirà per formare le ali, ed una da circa 640 g, che
servirà per il corpo della colomba . Prendete la porzione più grande e appiattitela con le mani;
poi arrotolatela , in modo da formare un filone. Posizionatela nella parte più lunga dello stampo da 750 g.
Come appena fatto arrotolate anche l'altra porzione d'impasto, in modo da formare un filoncino e
posizionatelo all'interno dello stampo sopra all'altro . La colomba è formata, lasciatela lievitare per 4 ore
e mezza fino a che non raggiungerà quasi il bordo dello stampo; potete far lievitare sempre in forno
spento con luce accesa.
Trascorse le ore di lievitazione, cuocete la colomba in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano
basso, per 55 -60 minuti (per questa ricetta è preferibile evitare la cottura in forno ventilato che
asciugherebbe troppo l'impasto); per assicurarvi che la colomba sia cotta potete sempre verficare la
temperatura al cuore, che deve essere di 90°, altrimenti potete fare la prova dello stecchino. Una volta
sfornata , inserite degli spiedini lunghi di acciaio sull'intera lunghezza della colomba (in modo da infilzare
contemporaneamente sia un'ala che il corpo della colomba). Posizionatela capovolta, sospesa su dei
sostegni (noi abbiamo utilizzato due ciotole ad esempio) e lasciatela raffreddare. Questo farà si che la
colomba, raffreddandosi, non collassi al centro.
PER GLASSARE
Una volta che la colomba sarà fredda estraete gli spiedini di acciaio e trasferitela su una gratella . Ora
occupatevi della copertura tritate il cioccolato fondente finemente , scaldate la panna fresca, fino a
raggiungere quasi il bollore e versatela direttamente nel cioccolato tritato, che avrete trasferito in una
ciotola . Mescolate per far sciogliere bene il cioccolato . Non appena avrete ottenuto una consistenza
liscia con una spatola spalmate la ganache sopra alla colomba , fate in modo da ricoprire l'intera
superficie . Decorate con le nocciole tritate e lasciate solidificare per circa 1 ora prima di servire la vostra
colomba la cioccolato!
E DALLA REDAZIONE DI STRISCIA IL COBRA E TUTTO!